导读： 据外媒报导，纽约州立大学宾汉姆顿分校研讨人员的一项研讨发现，存在于食品包装衬里中的纳米氧化锌颗粒可能会下降肠道细胞吸收养分成分的才能。纳米氧化锌颗粒因其抗菌性能被用于食品包装。传统上以为这些纳米粒子相对无害，但一小部分依据开端标明它们可能对健康产生影响。运用质谱法，这项新研讨首要查看了几种罐头食品样品-玉米，金枪鱼，芦笋和鸡肉-以了解有多少纳米氧化锌颗粒被转移到食物中。在某些情况下，研讨人员发现这些食物的锌含量是每日主张食用量的一百倍。

据外媒报导，纽约州立大学宾汉姆顿分校研讨人员的一项研讨发现，存在于食品包装衬里中的纳米氧化锌颗粒可能会下降肠道细胞吸收养分成分的才能。纳米氧化锌颗粒因其抗菌性能被用于食品包装。传统上以为这些纳米粒子相对无害，但一小部分依据开端标明它们可能对健康产生影响。运用质谱法，这项新研讨首要查看了几种罐头食品样品-玉米，金枪鱼，芦笋和鸡肉-以了解有多少纳米氧化锌颗粒被转移到食物中。在某些情况下，研讨人员发现这些食物的锌含量是每日主张食用量的一百倍。

然后研讨人员构建了小肠的体外模型以调查这种数量的纳米颗粒对肠道细胞的影响。与之前在该领域的工作不同，这项研讨没有研讨高水平的毒性，而是更挨近实践人体露出水平的纳米颗粒剂量的更奇妙的影响。该研讨的作者Gretchen Mahler表明，成果标明，纳米氧化锌颗粒改变了肠细胞吸收养分物质和表达蛋白质的方法。

“它们往往会沉积到代表胃肠道的细胞上，并导致微绒毛的重塑或丢失，这些微绒毛是肠吸收细胞表面上的细小突起，有助于添加可用于吸收的表面积”，Mahler称。“这种表面积的丢失倾向于导致养分吸收的削减，一些纳米颗粒在高剂量时也会引起促炎信号传导，而且这能够添加肠道模型的渗透性。肠渗透性的添加并不是件功德，这意味着不应该经过血液进入的化合物或许能够进入。”

重要的是要注意，这些效应只在细胞模型中得到证明，而在现阶段没有在人体中进行验证。一般以为，当人类摄入时，纳米氧化锌颗粒被胃酸溶解成离子型锌。研讨人员现在正在研讨动物模型，以调查吸取纳米颗粒是否能够调查到相似的影响。

“很难说纳米颗粒摄入的长时间影响对人体健康有什么影响，特别是根据细胞培养模型的成果，”Mahler表明。“我能够说的是，咱们的模型显现纳米粒子的确对咱们的体外模型有影响，而且了解它们如何影响肠道功用是消费者安全研讨的重要领域。”